為貫徹“建設知識型、技能型、創(chuàng )新型勞動(dòng)者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營(yíng)造勞動(dòng)光榮的社會(huì )風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣”精神，進(jìn)一步落實(shí)《“健康中國 2030”規劃綱要》和《國民營(yíng)養計劃（2017-2030 年）》，搭建營(yíng)養人才互學(xué)互鑒交流平臺，選拔和培養營(yíng)養服務(wù)高技能人才，根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )《關(guān)于舉辦2024年舉辦全國營(yíng)養師職業(yè)技能大賽的通知》精神，受江蘇省營(yíng)養學(xué)會(huì )委托，現舉辦2024年全國營(yíng)養師技能大賽江蘇省鹽城市選拔賽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大賽”）。為推進(jìn)大賽具體工作，特制訂技術(shù)文件如下：
一、大賽項目及工作組
（一）大賽項目
本次大賽的參賽對象為營(yíng)養師，包括但不限于注冊營(yíng)養師、臨床營(yíng)養師、公共營(yíng)養師、運動(dòng)營(yíng)養師、營(yíng)養配餐員、營(yíng)養指導員、營(yíng)養相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員及在校學(xué)生等。
下設3個(gè)競賽方向，分別為：（1）母嬰營(yíng)養與健康；（2）老年營(yíng)養與慢性病管理；（3）營(yíng)養與體重管理。
大賽設置職工組與學(xué)生組，學(xué)生組不分競賽方向。
（二）大賽工作
為加強對競賽工作的組織領(lǐng)導，成立競賽組委會(huì )，組委會(huì )辦公室設在鹽城市營(yíng)養學(xué)會(huì )，負責大賽方案和技術(shù)文件的制定、組織裁判、參賽選手資格審定、選手集訓、媒體報道、具體組織實(shí)施、大賽結果核查和呈報等工作。
大賽設綜合組、裁判組、仲裁組等工作組。
二、大賽標準及命題方式
參照《公共營(yíng)養師國家職業(yè)技能標準》三級、二級的職業(yè)標準和技能要求，結合新時(shí)代行業(yè)、企業(yè)發(fā)展情況，適當增加新知識、新技術(shù)、新設備、新技能的相關(guān)內容。
競賽題目由大賽組委會(huì )辦公室統一組織專(zhuān)家制定。
三、大賽方式及內容
選拔賽以決賽形式舉行，比賽地點(diǎn)放在鹽城師范學(xué)院海洋與生物工程學(xué)院，比賽時(shí)間為 2024年8月25日，參照大賽技術(shù)文件，設置考試題目進(jìn)行選拔，根據省營(yíng)養學(xué)會(huì )分配名額，推薦優(yōu)秀選手參加全國總決賽。
選拔賽分為理論與技能綜合考核、實(shí)操技能競賽兩個(gè)階段。
1．理論與技能綜合考核
由大賽組委會(huì )辦公室參照大賽標準組織專(zhuān)家命題，采用筆試方式進(jìn)行，考試時(shí)長(cháng)為90分鐘。賽題類(lèi)型包括：?jiǎn)芜x題、多選題、判斷題。各題型錯選、多選或少選均不得分。
2．實(shí)操技能競賽
采用現場(chǎng)實(shí)際操作加裁判現場(chǎng)評分模式進(jìn)行，由大賽組委會(huì )辦公室組織專(zhuān)家自行命題。由裁判長(cháng)監督選手現場(chǎng)抽簽，選手根據抽選題目，以現場(chǎng)實(shí)際操作的方式進(jìn)行。
以理論與技能綜合考核、實(shí)操技能競賽成績(jì)之和計算總成績(jì)，分別占總成績(jì)的40%和60%。理論和實(shí)操考核內容見(jiàn)附件 1，參考資料見(jiàn)附件 2。學(xué)生組的考核偏重于基礎知識和基本技能。
四、成績(jì)評定辦法
（一）選拔賽參賽選手的成績(jì)評定由大賽裁判組負責。
（二）選拔賽采用閉卷筆試模式進(jìn)行考試，考試結束后，組織裁判閱卷，得出選手成績(jì)，由大賽組委會(huì )辦公室工作人員對分數進(jìn)行復核。
（三）選拔賽由現場(chǎng)裁判組依據參賽選手的答題及實(shí)際操作情況按競賽評分表集體評判、計分。
（四）選拔賽參賽選手最終名次依據比賽答題和實(shí)操的總成績(jì)進(jìn)行排名。當總決賽成績(jì)相同時(shí)，實(shí)際操作得分高者名次在前。
五、大賽場(chǎng)地與設備
（一）理論與技能綜合考核
采用線(xiàn)下筆試作答。
（二）實(shí)操技能競賽
實(shí)操技能競賽在指定場(chǎng)地，采用現場(chǎng)操作的方式進(jìn)行， 根據參賽人數和競賽實(shí)際需要配備相關(guān)設備和耗材（清單見(jiàn)附件 3）。
六、競賽規則
（一）理論與技能綜合考核賽場(chǎng)守則
1．參賽證由組委會(huì )于賽前統一核發(fā)。
2．參賽選手需提前 20 分鐘憑有效身份證和參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)，對號入座并將身份證和參賽證放在座位左上角明顯位置，以備查驗。遲到 20 分鐘不得入場(chǎng)，競賽結束前 30 分鐘后可允許交卷離場(chǎng)。
3．參賽選手不能攜帶與競賽相關(guān)的文件資料、手機等通訊工具進(jìn)入賽場(chǎng)。在賽場(chǎng)上應自覺(jué)遵守賽場(chǎng)秩序，保持安靜， 競賽進(jìn)行過(guò)程中不允許任何形式的交談，更不得大聲喧嘩吵鬧，否則將給予警告直至取消競賽資格。
4．冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競賽資格及成績(jì)。
5．競賽規定時(shí)間結束時(shí)，選手應立即停止答題，有秩序地離開(kāi)賽場(chǎng)。
（二）實(shí)操技能競賽賽場(chǎng)守則
1．實(shí)際操作競賽選手的出場(chǎng)順序和實(shí)操工位由抽簽決定。
2．參賽選手需提前 20 分鐘憑有效身份證和參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)，對競賽工具設備進(jìn)行檢查。
3．參賽選手應嚴格遵守賽場(chǎng)紀律，所有的通訊工具、攝像工具不得帶入競賽現場(chǎng)，對競賽設施設備應愛(ài)護、保管， 防止丟失和損壞。
4．開(kāi)賽遲到 30 分鐘以上者，按自動(dòng)棄權處理。
5．參賽選手須嚴格遵守安全操作規程及勞動(dòng)保護要求， 接受裁判員、現場(chǎng)技術(shù)服務(wù)人員的監督和警示，確保設備及人身安全。
6．參賽選手按賽題完成各競賽項目，并主動(dòng)配合裁判員評分。
7．在實(shí)際操作競賽過(guò)程中，裁判應對每名選手的參賽情況認真記錄，并填寫(xiě)評分表。
8．冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競賽資格及成績(jì)。
9．比賽過(guò)程中如果出現安全事故，裁判員應立即中止競賽。如查實(shí)事故責任屬參賽選手，即取消參賽選手競賽資格。
（三）賽場(chǎng)規則
1．各類(lèi)賽務(wù)人員必須統一佩戴由組委會(huì )簽發(fā)的相應證件，著(zhù)裝整齊。
2．各賽場(chǎng)除現場(chǎng)裁判、賽場(chǎng)配備的工作人員以外，各參賽隊的領(lǐng)隊、指導老師以及隨行人員等其他人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入賽場(chǎng)。
3．新聞媒體等進(jìn)入賽場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)大賽組委會(huì )允許，并且聽(tīng)從現場(chǎng)工作人員的安排和管理，不得影響競賽進(jìn)行。
4．參賽選手及賽務(wù)人員在競賽期間未經(jīng)組委會(huì )批準不得接受其他單位和個(gè)人進(jìn)行的與競賽內容相關(guān)的采訪(fǎng)。
5．參賽選手不得將競賽的相關(guān)情況資料私自公布。
6．參賽選手在競賽過(guò)程中必須主動(dòng)配合裁判的工作，服從裁判安排，如果對競賽的裁決有異議，可按照規定以書(shū)面形式向仲裁組提出申訴。
7．選手的出場(chǎng)順序由抽簽決定，并于賽前檢錄時(shí)公布。
（四）賽事安全要求
競賽涉及用電和使用較鋒利的工具，實(shí)操場(chǎng)地設有綜合組，負責競賽期間安全事務(wù)。主要包括制定緊急應對方案；檢查競賽場(chǎng)地及其周?chē)h(huán)境的安全防衛；督導競賽場(chǎng)地用電等相關(guān)安全問(wèn)題；監督與參賽人員食品安全與衛生；分析和處理安全突發(fā)事件等工作。
七、申訴與仲裁
（一）參賽選手對不符合競賽規定的設備、工具和備件，有失公正的檢測、評判、獎勵，以及對工作人員的違規行為等，均可提出申訴。
（二）選手申訴均須在賽后1小時(shí)之內，由領(lǐng)隊通過(guò)書(shū)面形式向仲裁組提出。仲裁組受理之后，處理意見(jiàn)通知領(lǐng)隊或當事人。
（三）仲裁組的裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或對處理意見(jiàn)不服而停止競賽，否則按棄權處理。
（四）仲裁組成員由本次競賽組委會(huì )派員組成。
八、本技術(shù)文件條款的最終解釋權歸組委會(huì )所有。