今年年初，國家癌癥中心公布了我國癌癥報告。由于國家癌癥數據統計通常延遲3~5年，所以數據統計的是2016年的癌癥發(fā)病率及死亡率。
我國2016年估計新發(fā)癌癥病例近406.4萬(wàn)，約241.35萬(wàn)人死于癌癥。也就是說(shuō)，每天都有一萬(wàn)多人確診癌癥。
癌癥除了遺傳和環(huán)境因素外，還有很多與生活習慣有關(guān)，特別是一些看似“節省”的好習慣，卻恰恰是導致癌癥的“元兇”。
省錢(qián)——買(mǎi)打折不新鮮的果蔬
一些人圖省錢(qián)，買(mǎi)折扣力度大，不新鮮的水果蔬菜，而且常常一買(mǎi)買(mǎi)很多，短時(shí)間內吃不完。
這樣的果蔬，有的已經(jīng)部分腐壞，有的在貯存過(guò)程中慢慢發(fā)霉，腐爛變質(zhì)。為了不浪費，很多朋友常常把腐壞的部分去掉繼續吃。
但是，食物一旦發(fā)霉，沒(méi)長(cháng)霉的地方也可能存在霉菌、細菌及毒素，長(cháng)期吃腐爛變質(zhì)、發(fā)霉的食物，對肝臟的損傷很大，有致肝癌的可能。
對于水果、蔬菜，一定要買(mǎi)新鮮的，如果食物腐壞變質(zhì)，一定不要再食用了。
省菜——經(jīng)常吃剩菜
生活中很多朋友做飯時(shí)習慣多做，分量很大，一頓甚至幾頓都吃不完，然后反復加熱繼續吃，一直到吃完為止。
在江蘇揚州曾一家三口相繼查出胃腸道癌癥，醫生詢(xún)問(wèn)分析后認為，病因與全家人長(cháng)期吃剩菜剩飯有關(guān)。
冰箱不是保險箱也不是消毒柜，剩菜尤其是剩下的綠葉菜中，亞硝酸鹽含量較高。若長(cháng)期食用，亞硝酸鹽便在體內積累，積累到一定程度，可增加消化道癌癥風(fēng)險。
飯菜可以隔頓吃，盡量不要隔夜吃。而且放置時(shí)間長(cháng)、反復加熱的蔬菜，營(yíng)養也會(huì )有損失。因此，烹調的時(shí)候大致計算好，不要做太多，每頓盡量吃完，盡量不剩下蔬菜，尤其是綠葉菜。
省心——吃超加工的食物
一些人圖省心，不喜歡做飯，經(jīng)常購買(mǎi)即食的超加工食物，比如香腸、漢堡、方便面、披薩、鹵味等，這些食物大多糖分、鹽分或脂肪的含量高，而且通常保質(zhì)期很長(cháng)，如果油脂酸敗了，吃進(jìn)去可能就成為身體的“衰老殺手”。
再比如說(shuō)火腿腸、香腸這些加工肉制品，通常含有亞硝酸鹽，因此盡量限制食用頻率。
所以，建議大家盡量少外食或購買(mǎi)這類(lèi)超加工食物，自己做飯相對來(lái)說(shuō)，更加健康，也更加經(jīng)濟實(shí)惠。實(shí)在想吃了，盡量注意科學(xué)搭配，比如吃漢堡的時(shí)候蔬菜少，可以自己配根黃瓜或者西紅柿等蔬菜。
省電——抽油煙機關(guān)太早
一些朋友為了省電，炒完菜隨手會(huì )把抽油煙機關(guān)掉，但是，這種行為卻會(huì )為健康帶來(lái)隱患。
廚房油煙含有醛、酮、酸等有害物質(zhì)，長(cháng)期接觸，輕則出現食欲不振、頭暈惡心，嚴重的甚至還會(huì )頭痛、胸悶、耳鳴，而長(cháng)期吸入廚房油煙中的苯并芘、二硝基苯酚等致癌物，可增加肺癌風(fēng)險。
使用抽油煙機的時(shí)候應該遵循早開(kāi)晚關(guān)的原則，在做飯產(chǎn)生油煙之前就打開(kāi)油煙機，炒完菜后還要讓抽油煙機再運行3-5分鐘。烹飪時(shí)盡量把廚房的窗戶(hù)打開(kāi)，促進(jìn)空氣的流通。
省油--吃擦鍋飯
有的朋友為了省油，會(huì )將剩下的菜湯拌米飯或粥，然后吃進(jìn)肚子里，也有一些朋友有“擦鍋”的習慣，炒完一鍋菜盛出來(lái)，鍋里還剩些油渣，這時(shí)用米飯或饅頭再把鍋擦干凈，不浪費一點(diǎn)油水。
而這樣做會(huì )導致主食能量密度大幅提高，長(cháng)此以往容易患高血脂。
此外，湯中油、鹽含量一般較高，所以用肉湯、菜湯泡飯很容易帶來(lái)高油高鹽的風(fēng)險。不僅如此，吃湯泡飯，容易不小心進(jìn)食過(guò)多，導致肥胖。
肥胖是一切慢性疾病的基礎，國際癌癥研究機構（IARC）研究表明，肥胖與乳腺癌（絕經(jīng)后）、結直腸癌、子宮內膜癌等13種癌癥有密切關(guān)系。
因此，建議朋友們炒菜時(shí)嚴格控制用油量，每人每天25-30克足矣，而對于菜湯、鍋中的油渣，還是不要食用了。
省力——久坐不運動(dòng)
久坐會(huì )引起許多的健康問(wèn)題，更可怕的是會(huì )致癌。而避免久坐適量運動(dòng)可以顯著(zhù)降低乳腺癌、子宮內膜癌、肝癌、腎癌和結腸癌的發(fā)病風(fēng)險。
如果不方便進(jìn)行其他運動(dòng)，一般成人可以每天快走6000~10000步，每天走，大步走，每天連續走30~40分鐘，每周累計200分鐘以上，爭取達到300分鐘。（特殊患病人群，運動(dòng)遵醫囑。）
走路不光能防癌、鍛煉身體，還能呼吸新鮮空氣，調節視力，愉悅心情，好處多多。
北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科
于康教授
來(lái)源：吃好每天三頓飯公眾號